Cremiges Pilz-Risotto-Rezept
Entdecke dieses köstliche und einfache Risottorezept mit Pilzen und Parmesan von Thomas Alcayaga. Egal, ob du ein Gourmet-Dinner für Gäste planst oder ein gemütliches Abendessen zubereiten möchtest, dieses cremige Pilz-Risotto wird sicher beeindrucken.
Einfaches Alltagsrezept: Pilz-Risotto
Mit diesem einfachen Rezept von Thomas Alcayaga kannst du Pilzrisotto zu Hause zubereiten. Dieses reichhaltige und cremige Risottorezept kombiniert Austernpilze und Parmesankäse und schafft so ein wundervolles Abendessen.
Zutaten
2 Portionen- 250 g Risottoreis
- 100 g Butter
- 200 g Austernpilze
- 2 Schalotten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 50 g Parmigiano Reggiano (plus extra zum Servieren)
- Hühner- oder Gemüsebrühe
- Schale von 1 Zitrone
- Frischer Thymian (2-3 Zweige)
Zubereitung
Dauer: 45 minuten
Schneide zunächst die Enden der Pilze ab. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gebe Öl und ein Stückchen Butter hinein. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pilze und den Thymian dazugeben und braten, bis sie braun werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann die gebräunten Pilze beiseite stellen.
Die restlichen Pilzstiele, Schalotten und Thymian fein hacken und in die Pfanne geben. Zusammen anbraten, bis die Schalotten glasig sind, dann den Risottoreis hinzufügen. Wenn der Reis beginnt, sich zu verfärben, mit 100 ml Weißwein ablöschen und umrühren. Die Brühe und etwas kochendes Wasser hinzugeben und ständig rühren, bis der Dampf verschwindet und der Risottoreis eine Sauce bildet.
Den Parmesankäse reiben und zusammen mit 50 g Butter und der Zitronenschale in die Soße geben. Alles miteinander verrühren, bis Butter und Käse geschmolzen sind. Zum Servieren das Risotto auf einem Teller anrichten und mit gebräunten Pilzen, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan garnieren.
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